Camarones: La nueva propuesta de valor de los mariscos

Chris Campbell | 10 de mayo de 2023

Chris Campbell | 10 de mayo de 2023

Cuando se trata de mariscos, los camarones no son camarones.

Mientras que los precios de otros productos del mar han estado en alza desde la era de la pandemia, los precios de los camarones se han mantenido asequibles y estables, brindando oportunidades de valor para los consumidores inteligentes tanto en restaurantes como en tiendas de comestibles.

Es probable que las visitas al servicio de alimentos se vean impulsadas por las promociones de valor

No sorprende que un operador de mariscos como Red Lobster esté impulsando sus platos principales Shrimp Trios. Sin embargo, lo que puede sorprenderlo es que una cadena de desayunos como IHOP e incluso lugares como Minute Maid Park, hogar de los Astros de Houston de la Major League Baseball, presenten el langostino como una propuesta de valor para los clientes, según un informe de Seafood Source.

"Los restaurantes de mariscos, como la mayoría de los restaurantes de servicio completo, han visto tendencias de visitas desiguales durante el último año y medio en medio de la inflación y otras preocupaciones macroeconómicas. Aún así, los precios de los camarones se han mantenido relativamente estables durante el mismo período en comparación con otros alimentos y categorías de mariscos, lo que lo convierte en una opción atractiva para las promociones de valor a principios de 2023", dijo el jefe de investigación analítica de Placer.ai, RJ Hottovy, CFA, al Instituto de Alimentos en un correo electrónico.

Placer.ai compartió datos que muestran que el tráfico a Red Lobster disminuyó año tras año tanto en enero (-0.4%) como en febrero (-8.6%); dicho esto, estos números fueron una mejora en el rango de -8.2% a -16.6% registrado en la segunda mitad de 2022.

"Probablemente también hubo otros factores en juego, incluida la superación de Omicron a principios de 2022, pero los restaurantes de mariscos en general vieron una mejora en las tendencias de visitas en enero y febrero de 2023, beneficiándose potencialmente de las promociones de valor", continuó Hottovy.

El valor de los camarones congelados brilla en los supermercados

En medio de un entorno inflacionario, los precios promedio del camarón congelado en realidad disminuyeron un 3,4 % año tras año, según 210 Analytics. 210 Analytics compartió que los precios del camarón congelado aumentaron un 7,8 % en comparación con hace tres años, mientras que el salmón congelado (+40 %) y el cangrejo congelado (+31,5 %) exhibieron aumentos mucho mayores.

En marzo, el volumen de ventas de camarones congelados disminuyó un 4,3 %, ya que las ventas en dólares se contrajeron un 5,8 % a $352 millones, según el análisis de 210 Analytics de los datos de Circana. Dicho esto, el volumen de ventas de salmón congelado y abadejo congelado disminuyó un 10,2 % y un 18,3 % durante el período, respectivamente.

"Los camarones son el centro neurálgico de los productos del mar congelados, con ventas de $3700 millones en las últimas 52 semanas. Sin embargo, las ventas de camarones cayeron tanto en dólares como en volumen, probablemente relacionado con el nivel de inflación superior al promedio", escribió Anne-Marie Roerink, de 210 Analytics. director, en un informe reciente.

Las tiendas de conveniencia a menudo tienen mala reputación por las opciones de servicio de alimentos mediocres, pero la categoría se ha expandido para incluir mejores opciones de servicio de alimentos en los últimos años.HaciaVicepresidente sénior de soluciones para clientes minoristasscott amorunidoEl Podcast del Instituto de Alimentospara explorar cómo las tiendas C están utilizando datos más que nunca y cómo la industria se está adaptando a los hábitos cambiantes de los consumidores en medio de las presiones inflacionarias.